Carte
Per cominciare
- Brisaola et burrataBrisaola de la Valchiavenna accompagnée de burratina fumée de la ferme « Dassogno »15 €
- Acciughe e pan tramvaiAcciughe del mar cantabrico, burro occelli e crostoni di pan tramvai12 €
- Battuta di fassonaFassona del consorzio la granda condita con senape, marmellata di cipolle rosse, gel di lime e salsa all' uovo di selva15 €
- Tagliere della casaFormaggi e salumi del territorio20 €
Per cominciare - tris di assaggi (3 a scelta)
- Tartelletta ripiena di burro salato, caramello, acciuga del cantabrico e lampone9 €
- Gyoza ripieno di luganega di monza con salsa di soia e mosto cotto di roccamontepiano9 €
- Mondeghili di pesce d 'acqua dolce con maionese all 'aglio orsino9 €
- Gelè di melone con prosciutto crudo e mousse al mascarpone9 €
- Vitello rosato filiera ferrari cotto a bassa temperatura con salsa tonnata9 €
- Lingotto di pesce d' acqua dolce, marinato e affumicato con gel ai frutti rossi e crema di pomodoro crudo9 €
Primi
- Risotto carnaroli riserva san massimo, mantecato agli asparagi, tartare di gambero rosso e gel al limone20 €
- Ravioli artigianali di ossobuco la granda con il suo fondo, salsa allo zafferano e gremolada liquida18 €
- Spaghetti alla chitarra con salsa all'aglio nero, missoltino e la sua bottarga18 €
- Tagliatelle integrali con crudità di pomodoro camone, salsa al basilico e burrata affumicata18 €
Secondi
- La rustisciada della cà biancaCostine di maiale cbt, luganega di monza scottata, spinaci saltati e crema di pomodoro camone crudo marmellata di cipolle rosse di tropea20 €
- Vitello missoltinatoFiletto di vitello in crosta di pan tramvai, salsa al missoltino e fondo di vitello22 €
- Pescato del giornoSpadellato alle erbe con salsa di pesche all 'acidulato di prugna fermentata, pak-choi grigliato24 €
Dolci
- Tortino di pesche e amarettiSpuma allo yogurt fattoria dassogno, crema inglese alla vaniglia8 €
- Crema fiorentinaSemifreddo alla vaniglia, croccante alle mandorle e caramello7 €
- Semifreddo al pistacchioCrumble alla menta, scaglie di cioccolato bianco e crema inglese8 €
- Gelato al fiordilatteCon purea di frutti di bosco6 €
- Semifreddo alla nocciola del piemonte, con cialda di croccante di nocciole7 €
Menu degustazione
- Menù degustazione - a personaIl nostro menu degustazione è composto da un tris di assaggi, due portate principali e un dolce della casa per concludere in dolcezza. Acqua, caffe' inclusi. Minimo perdue persone50 €